螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的开心的笑了是地还是开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑得，开心地笑是什么笑特(tè)殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一(yī)种存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人(rén)快感，酸(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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